吃货!这条看完你还能控制自己吗?

吃货!这条看完你还能控制自己吗?

发布时间:2020-01-21 15:30:28    来源:恩施晚报

你是吃货吗?

昨天,老黄打电话说明天带你去找点“外表粗糙、内心美好”的东西。

我一听,心里直打鼓。“什么鬼东西值得过年倒计时三四天的时候还去走一遭……”

后又转念一想,还是去吧,比在家里打扫卫生的好。

这一去才发现,我输了,从舌尖到灵魂都被勾住……

怎么办?老黄,你得负责。

这样的棚子里面

藏着宝贝!

真正的吃货,是敢把春天都吃掉的。

论起春天的鲜,莫过于那时节刚刚上市的新鲜羊肚菌。春天仿佛把自己所有的甜美滋味都倾囊装进了羊肚菌那小小的菌帽里,剩下的再象征性地分给了其他果蔬。

所以,光凭羊肚菌的一己之力就可以丈量春的鲜味。

在恩施市龙凤镇三龙坝村今年冬季刚好有了这样的鲜

1

和“娇小姐”的亲密接触

一辆商务车,我们一行人沿着318过道前往恩施市龙凤镇三龙坝村,在龙凤镇铁路桥下方右侧的一条小路,穿梭一栋大楼,进入三龙坝村公路。

水泥公路不算崎岖,但特别窄,大部分路段只能容纳一辆车通过。老黄一边开车一边给我们介绍他和羊肚菌的“前世今生”。

进入小路,不到一公里的路程,我们就到了羊肚菌基地。

下车进入一个大棚,和我预想的满棚茂盛的菌菇不一样,羊肚菌并不太多,且大部分都长在了“巷子里”。

还没等我开口问,老黄解释说:“目前这些都叫‘报信菇’,就是报信说‘我要来啦’,等再过一个星期,这里面会长满羊肚菌,到时候连下脚的地方都没有。”

我迫不及待地蹲下,仔仔细细端详这些小家伙是如何长成的。仔细一看,乳白色的身体上套着一顶“高帽子”,表面“沟壑纵横”,还真是其貌不扬。

老黄介绍,正是由于她这种菌褶成就了它的独特风味,晾干的羊肚菌在泡发的过程中水分子与菌细胞交融,吸饱了水分的羊肚菌肉质扎实、柔韧,咀嚼时肉香、熏香、坚果香融为一体,连泡发的水也是不可多得的自然精华。

目前这些棚里的羊肚菌,有些已经成熟了,有些才刚刚冒出一点尖儿。老黄说:“那些个大的,表面偏黄褐色的就成熟了,大概相当于人18岁至25的年龄是最好的,再老了也不好了。“

我正津津有味看着这些奇奇怪怪的小家伙时,老黄大喊一声,“小心脚下!”

一看,一枚正在茁壮成长的“菌姑娘”被我拦腰折断。我猛地抬起脚无处安放。

老黄哈哈大笑。“没事儿,这一棚子工人进进出出都要踩坏不少,要是一点儿都不损失,我早发大财了。”

我的内心是震动的,心想着这些家伙真是娇贵吖。

“你踩那个营养包就行。”

这时我才知道,棚里整整齐齐地摆放的是供菌丝吸收营养的营养包。我尝试着拿起一袋看看,竟然拿不起来。“这些营养包早就嵌入土里,被菌丝缠住了。”老黄用力扯起一袋,翻过面给我看,袋子底下是钻的小孔,里面紧紧包裹着小麦、谷壳、麸皮、木屑四种物质,供菌丝吸收营养。

“明早我会叫工人来踩一批成熟的羊肚菌,要过年了,城内外需求量很大,最早成熟的品质最好。”老黄说。

没想到这些菌菌如此珍贵,来的一行人睁大了眼睛,每人把看得顺眼的成熟羊肚菌摘几颗,准备等会儿炖汤喝。

2

当孩子一样照顾

说起种植羊肚菌,老黄说,也是偶然。

几年前,一个朋友给他送了几斤羊肚菌,没想到一吃就爱上了。他在网上搜索羊肚菌,发现羊肚菌不仅美味,还是菌菇里的“菌王”,营养价值高,与松露、松茸、牛肝菌齐名,营养学家甚至说它堪比冬虫夏草(更多营养价值可以百度)。加之做生意赚了些钱,便想着要“弃商从农”,捣腾出舌尖上的美味。

这一折腾,就是四五年。在建始县三里乡种过,在恩施市崔坝镇种过,想要找出这样平坦、荒废的大面积土地,还要海拔、气候等条件适宜,老黄几乎跑遍了恩施州的各个乡镇。

2019年九月,他在恩施市龙凤镇三龙村征收了老百姓的近百亩土地,风风火火地就开始了。

△老黄和谭方河视频交流种植技术。

要种好羊肚菌,每一道工序都需要极为仔细。为了种出最好的品种,老黄邀请了四川省林业科院副研究员谭方河做技术指导,又从四川省农科院和谭方河两处购买母种进行加工栽培。

“羊肚菌对空气的温度和湿度都有很高的要求,最适宜的温度是8至15摄氏度,湿度要保证土壤表层不缺水分……”

每天早上,工人都会查看当天的温度和空气湿度,根据气候条件来对羊肚菌的成长环境进行控制。如果早上有太阳,就会把塑料膜撤下,把棚子敞开吸收阳光,到中午过后,再把塑料膜套上累积温度。

“虽然不是高精尖技术,但这个懒人可做不了。”老黄说,你要是哪天天气冷,偷懒不去给他们保温,他们就冻死了。长出来的冻死了,没长出来的也活不了,那损失就大了。

汲取了前几年的种植经验,到今年,羊肚菌种植技术已经基本成熟,工人可以很好地控制棚内的温度和湿度,以保证娇贵的羊肚菌更好地生长。

“以往几年,羊肚菌都在三月份成熟,今年我们加强了技术控制,现在就能出一些量。到明年,我有信心,一定赶在腊月初就能采摘,这样大家过年就能吃上新鲜的羊肚菌了。”老黄说。

目前,老黄的基地一亩产300至400斤左右羊肚菌,他说明年每亩产近500斤不是问题。

2018年,老黄把羊肚菌送到国家富硒产品质量监督检验中心,检验结果有机硒含量为3.28mg/kg。

万万没想到,这有机硒的含量竟比硒茶还高。

3

加油!“羊肚菌自由”不会远

我问老黄多少钱一斤,老黄意味深长地一笑,默默地给我摆起了他的价格经。

“一级市场xxx,二级市场xxx,零售xxx……很熟的人可能一分钱不要……”

听他念叨着这些数字,我一边算着账,一边定下了未来五年的奋斗目标:实现“羊肚菌自由”。

那有什么办法,人家可是“世界四大野生名菌”之首,再怎么说,身价在那儿呢!

再者说,这东西到目前为止还只能实现半机械化,手工细活可不少。

据老黄介绍,从平整土地、搭棚、播种、放置营养袋到最后收割,有上十道工序,加上后期烘烤、包装,用工量也不少。

“羊肚菌的生长环境不能有一点污染,前期的棚内灌水、消毒也是必不可少。化肥、农药一丁点都不能有。否则,她没法生长。”

要想把羊肚菌做成干货,在收割过后,还要经过烘烤工序,不能含有一点水分,这样包装过后,才不会再生霉菌。

老黄说,在三龙村征收了老百姓的土地,很多村民也来基地做工,这样一举两得,也挺好。

三龙村村民黄大珍家里有三四亩土地就被全部征收种植羊肚菌,以前她就在家里喂猪、带孩子,现在有了这个基地,她既照顾着家里,也能在家门口赚上一笔务工费。

老黄的基地在当地带动了一批村民就业,增加了村民的收入,他对产业发展有了更多的期待。

从种子栽培、种植、收割、烘烤、包装,基本实现了一条产业链。随着产业的慢慢扩大,他要做的事情就更多。

羊肚菌一年只需要种植一季,这样他就有更多的时间全国各地到处考察。学习别处好的种植技术,挖掘、开拓市场。

一个人开个车,一去就是一两个月。

就这样,他挖掘了不少潜在客户。不需要特别推销,一到这个时节,全国各地的代理商纷纷打来电话预订。

不过老黄现在的基地已经能够控制羊肚菌的出土快慢了。眼下春节将近,快递停运,他也能控制一批羊肚菌优先出土,满足本地人的需要,等春节过后,再大量出土,全国各地发货。

△羊肚菌宣传片。

说了这么多

有人会问,你摘的羊肚菌到底炖汤了没有?

我保证,菌吃了,汤喝了

但是……

没有照片

因为,吃货的最高境界就在于能拿筷子的时候绝不拿相机(手机)

你打我吖

吃货们,动心了没?

全媒体记者刘盟萌

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责任编辑: 邓玉华